Le carnet

J'ai trouvé un vieux carnet près d'un vieux château abandonné lors d'une randonnée en montagne.
Il était très sale et poussiéreux. Je pouvais quand même lire les pages, il appartenait à un œnologue et critique culinaire. Voici les derniers extraits :

 
Tournée des restaurants de haute montagne, 05 mars 1982 :
Visite du restaurant de la famille Jacques Martin, un petit chalet modeste en hauteur. Très apprécié pour son vin et sa tendre viande d'animaux sauvages chassés dans la forêt. Viande très fine et d'une texture très différente des viandes d'élevage. Un menu original, on trouve du renard ou de la marmotte. Le vin a une robe rouge écarlate. Au contact de la langue, sa structure semble trop corsée. Le sommelier a décanté délicatement, suite à cette décantation on pouvait ressentir un goût de fruits rouges sucrés en le buvant ainsi que des traces de saveur boisée, un parfum de rose et de cassis se dégageait du verre.

Tournée des restaurants de haute montagne, 07 mars 1982 :
Visite du château des Jacques Martin pour voir l'élaboration des vins. Malgré la petite taille de la propriété (1 hectare), cette famille vend une bonne quantité de bouteilles grâce à la popularité qu'a pris leur vin en raison de son goût exceptionnellement sucré et puissant. Ils ne vendent pas de blanc. Prix des bouteilles classiques d'une valeur moyenne de 135 francs.
Dégustation d'un de leurs grands crus. Rouge sombre, goût sauvage, pointe de cassis. J'associerais volontiers ce vin au tableau de Goya représentant Saturne dévorant l'un de ses fils.


Tournée des restaurants de haute montagne, 08 mars 1982 :
Invitation du père des Jacques Martin à une partie de chasse.
Explication du fonctionnement des pièges dissimulés dans la forêt.



9 mars 1982 :
Il faut que le monde soit au courant, j'écris ces lignes en sachant que c'en est fait de moi, ils m'ont capturé.
Je sais qu'il est peu probable que ça arrive, mais si une personne trouve mon carnet, je veux qu'il l'envoie à la maison mère du magazine "Gala Gourmand".
Le passage suivant s'adresse à ma cousine, directrice du magazine :

Anne-Sophie, tu sais que je ne suis pas un menteur. Ce qui va suivre est mon dernier article, il s'agit d'un témoignage. Je t'en prie, publie-le dans le magazine. Le monde doit être au courant de ce genre d'abominations.

Les Jacques Martin m'avaient invité à dîner chez eux. Nous discutions des millésimes les mieux classés l'an passé. Puis leur plus petite fille a demandé :

"Je n'aime pas ma copine."

La mère lui a répondu d'une voix douce:

"Eh bien mets-la sur le côté de l'assiette, elle servira de reste."

J'étais vraiment perplexe face à ce que je venais d'entendre. Quand j'ai demandé de quel animal sauvage venait la viande dans mon assiette, le père m'a juste répondu :

"Le plus féroce et le plus vicieux des animaux sauvages, celui qui domine toutes les espèces sur tous les continents. Le superprédateur! Vous devez bien avoir une idée, non?"

Il m'a fracassé le crâne avec une bouteille de vin alors que je tentais de fuir. 

Je me suis réveillé dans une des geôles de leur château. Ils me servent à manger des restes de leurs repas composés de bas morceaux, ainsi que de grosses quantités de sucre. Évidemment, je ne mange que le sucre.
 
Je comprends maintenant pourquoi leur vin est si sucré. Ils m'ont fait une prise de sang pour savoir si mon taux de sucre était assez élevé. Ils mélangent le sang et le vin!
 
Une femme dont le pied est en sang vient d'être enfermée avec moi. Elle m'a raconté qu'elle cherchait sa petite fille qui était partie jouer avec la fille des Jacques Martin. Elle avait ensuite été prise dans un piège à ours. L'idée que j'avais peut-être digéré sa fille me dégoûte.

Ils l'ont écorchée vive sous mes yeux, le père s'est amusé à me donner un cours sur les parties les plus tendres du corps humain avec le corps sans peau de la femme pendu à un crochet. Il m'a ensuite fait le "compliment" que la langue d'un critique culinaire comme moi devait avoir un goût délicieux et qu'il me réserverait pour le repas de Noël. Maintenant, je m'apprête à jeter mon carnet de notes par les petits barreaux de la prison qui donnent sur l'extérieur, je prie Dieu pour que ce carnet soit retrouvé et que la mort de ces innocents soit vengée. Le monde doit être au courant de ces abominations."


 
Après la lecture de ce vieux carnet, j'étais sous le choc. Seulement, il datait de 1982. Aujourd'hui les Jacques Martin ont des restaurants de luxe dans toute la France. Toujours avec leur fameuse viande d'animaux sauvages et leurs vins exceptionnellement sucrés.

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